Jamtlandspower

Den kanske franskaste av soppor görs i det här receptet i en ny variant, helt vegetariskt.

Sin vackra gula färg får soppan av saffran och apelsin.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

ca 300 g stjälkselleri

1 msk olja

1/2 g saffran

1 apelsin

500 g krossade tomater

1 l grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1 tsk fänkålsfrön

ca 3/4 krm cayennepeppar

3 msk hackad gräslök

• 1 dl matyoughurt
  

Gör så här

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva moroten och strimla sellerin fint. Fräs allt i oljan i några minuter tillsammans med saffran.
2. Riv skalet av, och pressa saften ur, apelsinen.
3. Häll över grönsakerna i en kastrull. Tillsätt tomater, buljong och apelsinskal och saft.
4. Stöt fänkålsfröna lite, gärna i en mortel, och tillsätt dem tillsammans med cayennepeppar.
5. Koka ca 15 minuter.
6. Servera soppan med yoghurt och och bröd garnera gärna soppa med gräslöken.